среда, 18 апреля 2018 г.

Маффины с черникой



Тесто:
2 яйца, комнатной температуры
180 г сахара
200 г сметаны
1/2 стакана растительного масла
1/4 ч.л. соли
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
цедра 1 лимона
2 ст.л. лимонного сока
1-1,5 стакана свежей черники

Глазурь:
1 стакан сахарной пудры
1,5-2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. цедры лимона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте форму для кексов, смажьте ее сливочным маслом или застелите бумажными чашечками. Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до пышной массы в течении 5 минут. Добавьте сметану, растительное масло и еще раз взбейте. Просейте муки вместе с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкие ингредиенты. Также добавьте лимонный сок и цедру. В конце добавьте чернику и аккуратно еще раз перемешайте тесто стараясь не повредить ягоды. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте маффины 20-25 минут или до готовности. Готовые маффины остудите и полейте глазурью.

Для глазури соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.


Источник: https://natashaskitchen.com/2018/03/23/blueberry-muffins-with-lemon-glaze/

суббота, 14 апреля 2018 г.

Апельсиновый пирог




Тесто:
200 г сливочного масла, мягкого
350-400г муки
20 г сахара
6 г сухих дрожжей
150 г теплой воды

Начинка:
2 апельсина/лимона
1 ст.л. кукурузного крахмала
300 г сахара или по вкусу
3-4 ст.л. миндальной муки
сахарная пудра


В чаше для миксера соедините муку, сахар и дрожжи. Перемешайте, затем влейте теплую воду. Замесите мягкое тесто и поставьте его в тёплое место на 30-40 минут. Тесто должно немного подойти. Целые лимоны/апельсины киньте в кипящую воду и проварите 1 минуту. Таким образом мы избавимся от горечи. Нарежьте апельсины вместе с цедрой на небольшие кусочки. Косточки удалите. Добавьте к апельсинам сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте и пробейте при помощи блендера. Подошедшее тесто разделите на две равные части. Раскатайте одну часть теста в пласт шириной примерно 30-35 см. Я это делаю сразу на бумаге для выпечки. Переложите на противень. Сверху тесто присыпьте миндальной мукой, это нужно для того чтобы низ у пирога не был мокрый от начинки. Вылейте всю начинку и распределите равномерно по всему тесту. Раскатайте вторую часть теста и накройте сверху. Концы защипните. Выпекайте пирог в горячей духовку при 180 С минут 40 или до готовности. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.

пятница, 13 апреля 2018 г.

Вареники из творожного теста на пару



Вкусные, пышные вареники на творожном тесте! У меня с черникой. Очень люблю эту ягоду, она такая ароматная когда с ней что-то готовишь!
200 творога 2 яйца 1/2 стакана сахара 2 стакана муки, примерно 1/2 ч.л. соды, не гасить щепотка соли ягоды для начинки сливочное масло для смазывания готовых вареников
Творог разотрите с яйцами, сахаром и солью. Можете использовать для этих целей блендер. Добавьте в творог муку и соду. Количество муки зависит от творога. Поэтому муку сразу всю не высыпайте – делайте это постепенно. Замесите мягкое тесто. Тесто раскатайте чуть толще, чем на обычные вареники. Вырежьте кружки. У меня получилось штук 25. Разложите начинку, защипните вареники. Поддон пароварки смажьте растительным маслом, разложите вареники на расстоянии друг от друга. Закройте крышкой. Варите вареники в пароварке 5-6 минут с момента закипания воды.



среда, 11 апреля 2018 г.

Кулич на желтках



10 желтков
200 г сливочного масла
50 г маргарина
50 мл растительного масла
100 г сметаны
75 г свежих дрожжей
400-500 г сахара
щепотка соли и соды
500 мл молока
1,5-2 кг муки
изюм, цукаты

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку до консистенции густой сметаны. Поставьте в тёплое место чтобы опара подошла. После того как опара подошла приготовим тесто. Желтки растереть с солью и добавить в подошедшую опару. Также добавьте растопленное сливочное масло, маргарин, сметану и щепотку соды. Перемешиваем и всыпаем частями просеянную 2-3 раза муку, а также вливайте понемногу растительное масло. Тесто нужно хорошо вымесить 20-30 минут. Тесто должно получится очень мягким, мукой не забивать. Если тесто сильно будет прилипать смазывайте руки растительным маслом. Готовое тесто переложите в глубокую посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место чтобы увеличилось в 2-3 раза. После того как тесто подошло добавьте чистый изюм слегка присыпанный мукой. Ещё раз аккуратно вымесите тесто и поставьте подходить во второй раз. Тем временем подготовьте формы для куличей. Смажьте маслом дно и бока формы, также можно застелить пергаментной бумагой. Когда тесто подошло второй раз заполните формы тестом на 1/3 высоты. Дайте куличам подойти в тёплом месте прикрыв их полотенцем. Куличи должны подойти на 3/4 высоты формы. Выпекайте куличи в горячей духовке при 180 C до готовности приблительно 40-50 минут, время выпечки зависит от вашей духовки. Готовые куличи остудите и украсьте глазурью.

Глазурь:
на 1 белок
250-300 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Соедините ингредиенты и взбейте миксером.